ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย

Files

license.html (118 B)

appen.pdf (558.59 KB)

biblio.pdf (1.59 MB)

ch4.pdf (19.79 KB)

ch3.pdf (9.93 MB)

Date

Authors

สุนิสา ศิริพงศ์วุฒิกร

จักรี ทองเรือง

ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก

Publisher

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

Keywords

ปลาทรายแดง การแช่เย็น, ฟอสเฟต, ซูริมิ, โซเดียมไตรพอลิฟอสเฟต, โปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์

URI

http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5460

Collections