ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย

สุนิสา ศิริพงศ์วุฒิกร; จักรี ทองเรือง; ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก

ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย

dc.contributor.author	สุนิสา ศิริพงศ์วุฒิกร	en_US
dc.contributor.author	จักรี ทองเรือง	en_US
dc.contributor.author	ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก	en_US
dc.contributor.department	คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร	en_US
dc.date	2547	en_US
dc.date.accessioned	2010-06-15T08:26:08Z
dc.date.available	2010-06-15T08:26:08Z
dc.date.issued	2547	en_US
dc.description.sponsorship		en_US
dc.format		en_US
dc.identifier.uri	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5460
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์	en_US
dc.subject	ปลาทรายแดง การแช่เย็น	en_US
dc.subject	ฟอสเฟต	en_US
dc.subject	ซูริมิ	en_US
dc.subject	โซเดียมไตรพอลิฟอสเฟต	en_US
dc.subject	โปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์	en_US
dc.title	ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย	en_US
dc.title.alternative	Effect of phosphate compounds on denaturation and gelation of myofibrillar protein from treadfin bream as affceted by freeze-thew cycles	en_US
dc.type	งานวิจัย	en_US