ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย

Please use this identifier to cite or link to this item: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5460

Title:	ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย
Other Titles:	Effect of phosphate compounds on denaturation and gelation of myofibrillar protein from treadfin bream as affceted by freeze-thew cycles
Authors:	สุนิสา ศิริพงศ์วุฒิกร จักรี ทองเรือง ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords:	ปลาทรายแดง การแช่เย็น;ฟอสเฟต;ซูริมิ;โซเดียมไตรพอลิฟอสเฟต;โปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์
Issue Date:	2547
Publisher:	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
URI:	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5460
Appears in Collections:	850 Research

Files in This Item:

File	Size	Format
license.html	118 B	HTML	View/Open
appen.pdf	558.59 kB	Adobe PDF	View/Open
biblio.pdf	1.63 MB	Adobe PDF	View/Open
ch4.pdf	19.79 kB	Adobe PDF	View/Open
ch3.pdf	10.17 MB	Adobe PDF	View/Open
ch2.pdf	155.79 kB	Adobe PDF	View/Open
ch1.pdf	387.91 kB	Adobe PDF	View/Open
content.pdf	145.94 kB	Adobe PDF	View/Open
abs.pdf	67.78 kB	Adobe PDF	View/Open
title.pdf	16.21 kB	Adobe PDF	View/Open