การเตรียมเชื้อเริ่มต้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมการหมักโกโก้ : I. การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ระหว่างการหมักเมล็ดโกโก้, II. บทบาทของจุลินทรีย์ที่เติมต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้หมัก

Files

license.html (118 B)

149417.pdf (38.86 MB)

Date

Authors

อรัญ หันพงศ์กิตติกูล

กนกอร อินทราพิเชฐ

พูนสุข ประเสริฐสรรพ์

เสาวลักษณ์ จิตรบรรเจิดกุล

Publisher

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

Keywords

โกโก้, การหมักโกโก้, แบคทีเรีย, ยีสต์

URI

http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/4686

Collections