บทบาทของแบคทีเรียแลกติกที่แยกได้จากกระบวนการหมักเต้าหู้ยี้แบบดั้งเดิม

Files

309887.pdf (14.7 MB)

Date

Authors

ประเสริฐ สันตินานาเลิศ

อำไพทิพย์ สุขหอม

ดวงพร คันธโชติ

สุพรรษา อุไรพันธ์

ภารดา อุทโท

วราภรณ์ บุญประเสริฐ

สุวรรณดี เจต์วราพงศ์

Publisher

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

Keywords

แึบคทีเรียแล็กติก, เต้าหู้, ถั่วเหลือง การหมัก

URI

http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/5924

Collections