Effect of lipid oxidation on discoloration and physicochemical changes of cuttlefish (Sepia pharaonis) and squid (Loligo peali) musie during frozen storage

dc.contributor.author	Amonrat Thanonkaew	en_US
dc.contributor.department	Prince of Songkla University Faculty of Agro-Industry (Food Technology)	en_US
dc.date	2006	en_US
dc.date.accessioned	2010-05-06T04:54:38Z
dc.date.available	2010-05-06T04:54:38Z
dc.date.issued	2006	en_US
dc.description	Thesis (Ph.D., Food Technology)--Prince of Songkla University, 2006	en_US
dc.format	xix, 139 leaves : ill.	en_US
dc.identifier.uri	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/1578
dc.language.iso	en	en_US
dc.publisher	Prince of Songkla University	en_US
dc.subject	Loligo pealii	en_US
dc.subject	Cuttlefish	en_US
dc.subject	Sepia pharaonis	en_US
dc.subject	Oxidation	en_US
dc.subject	Fishery products Preservation	en_US
dc.subject	Fishery products Storage	en_US
dc.subject	Squids	en_US
dc.title	Effect of lipid oxidation on discoloration and physicochemical changes of cuttlefish (Sepia pharaonis) and squid (Loligo peali) musie during frozen storage	en_US
dc.title.alternative	ผลของปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในปลาหมึกกระดองและปลาหมึกกล้วย ต่อการเปลี่ยนแปลงสีและสมบัติทางเคมีกายภาพของกล้ามเนื้อในระหว่างการเก็บรักษาในสภาพเยือกแข็ง	en_US
dc.type	Thesis	en_US