การดัดแปรน้ำมันปาล์มเพื่อใช้แทนโกโก้บัตเตอร์โดยเอนไซม์ไลเปสที่ถูกตรึง

dc.contributor.author	เสาวลักษณ์ จิตรบรรเจิดกุล	en_US
dc.contributor.department	คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร	en_US
dc.date	2545	en_US
dc.date.accessioned	2010-06-02T07:14:40Z
dc.date.available	2010-06-02T07:14:40Z
dc.date.issued	2545	en_US
dc.format	76 แผ่น : แผนภูมิ	en_US
dc.identifier.uri	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/4873
dc.language.iso	th	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์	en_US
dc.subject	ช็อกโกเลต	en_US
dc.subject	โกโก้บัตเตอร์	en_US
dc.subject	ไลเปส	en_US
dc.subject	น้ำมันปาล์ม	en_US
dc.title	การดัดแปรน้ำมันปาล์มเพื่อใช้แทนโกโก้บัตเตอร์โดยเอนไซม์ไลเปสที่ถูกตรึง	en_US
dc.title.alternative	Modification of palm oil for cocoa butter substitute by immobilized lipase	en_US
dc.type	งานวิจัย	en_US