Please use this identifier to cite or link to this item: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/1558
Title: Effects of microbial transglutaminase on gelling property and protein cross-linking of different marine fish and shrimp
Other Titles: ผลของเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ต่อสมบัติการเกิดเจลและการเชื่อมประสานของโปรตีนกล้ามเนื้อจากสัตว์น้ำชนิดต่างๆ
Authors: Atchara Tammatinna
Prince of Songkla University Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
Keywords: Food Protein content
Tansglutaminases
Proteins Analysis
Fish as food
Shrimps
Issue Date: 2006
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (M.Sc., Food Technology)--Prince of Songkla University, 2006
URI: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/1558
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
license.html118 BHTMLView/Open
282441_app.pdf60.37 kBAdobe PDFView/Open
282441_bibli.pdf180.77 kBAdobe PDFView/Open
282441_ch4.pdf46.84 kBAdobe PDFView/Open
282441_ch3.pdf14.84 MBAdobe PDFView/Open
282441_ch2.pdf113.74 kBAdobe PDFView/Open
282441_ch1.pdf457.33 kBAdobe PDFView/Open
282441_con.pdf96.28 kBAdobe PDFView/Open
282441_ab.pdf91.25 kBAdobe PDFView/Open
282441_ti.pdf70.66 kBAdobe PDFView/Open


Items in PSU Knowledge Bank are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.