Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Antioxidative activity and emulsifying properties of gelatin from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin modified with phenolic compounds and fatty acids
Other Titles: กิจกรรมการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ของเจลาตินจากหนังหมึกกระดอง (Sepia pharaonis) ที่ผ่านการดัดแปลงด้วยสารประกอบฟีนอลิกและกรดไขมัน
Authors: Soottawat Benjakul
Tanong Aewsiri
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Cuttlefish;Antioxidants;Food Analysis;Gelatin
Issue Date: 2011
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
351426.pdf16.23 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons