Please use this identifier to cite or link to this item:
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/13495| Title: | Antioxidative activity and emulsifying properties of gelatin from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin modified with phenolic compounds and fatty acids |
| Other Titles: | กิจกรรมการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ของเจลาตินจากหนังหมึกกระดอง (Sepia pharaonis) ที่ผ่านการดัดแปลงด้วยสารประกอบฟีนอลิกและกรดไขมัน |
| Authors: | Soottawat Benjakul Tanong Aewsiri Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร |
| Keywords: | Cuttlefish;Antioxidants;Food Analysis;Gelatin |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Prince of Songkla University |
| Description: | Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011 |
| URI: | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/13495 |
| Appears in Collections: | 850 Thesis |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 351426.pdf | 16.23 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
