Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Effect of washing solution and processes on gelling properties and frozen stability of yellowtail barracuda surimi
Other Titles: ผลของชนิดเกลือและวิธีการล้างต่อสมบัติของเจลซูริมิและความคงตัวระหว่างการแช่เยือกแข็งของซูริมิปลาเข็มทอง
Authors: Soottawat Benjakul
Kosol Lertwittayanon
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Surimi;Frozen fishery products;Fishery products Storage
Issue Date: 2011
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
355998.pdf8.42 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons