Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Role of endogenous transglutaminase in setting of surimi from some tropical fish
Other Titles: บทบาทของเอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนสในกล้ามเนื้อต่อการเซ็ทตัวของซูริมิจากปลาในเขตร้อนบางชนิด
Authors: Soottawat Benjakul
Chakkawat Chantarasuwan
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Surimi Tropics;Fish as food;Fishery products
Issue Date: 2001
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (M.Sc., Food Technology)--Prince of Songkla University, 2001
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
211215.pdf8.01 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons