Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Protein hydrolysate from Tuna roes : characteristics and use as antioxidative emulsifier in emulsion food systems
Other Titles: โปรตีนไฮโดรไลเสตจากไข่ปลาทูน่า :‡bคุณลักษณะและการใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระบบอาหารอิมัลชัน
Authors: Soottawat Benjakul
Rossawan Intarasirisawat
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Tuna;Emulsions
Issue Date: 2014
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (Ph.D.( Food Science and Technology))--Prince of Songkla University, 2014
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
388098.pdf9.15 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons