Protein hydrolysate from Tuna roes : characteristics and use as antioxidative emulsifier in emulsion food systems
Full Metadata
| Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | - |
| dc.contributor.author | Rossawan Intarasirisawat | - |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | - |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | - |
| dc.date.accessioned | 2015-03-31T09:13:44Z | - |
| dc.date.available | 2015-03-31T09:13:44Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.description | Thesis (Ph.D.( Food Science and Technology))--Prince of Songkla University, 2014 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9678 | - |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.publisher | Prince of Songkla University | en_US |
| dc.subject | Tuna | en_US |
| dc.subject | Emulsions | en_US |
| dc.title | Protein hydrolysate from Tuna roes : characteristics and use as antioxidative emulsifier in emulsion food systems | en_US |
| dc.title.alternative | โปรตีนไฮโดรไลเสตจากไข่ปลาทูน่า :‡bคุณลักษณะและการใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระบบอาหารอิมัลชัน | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files
Collections