Post-mortem softening of freshwater prawn (Macrobrachium resenbergii) Muscle : Role of proteases and prevention
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | |
| dc.contributor.author | Chodsana Sriket | |
| dc.date.accessioned | 2013-06-11T06:43:13Z | |
| dc.date.available | 2013-06-11T06:43:13Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2012 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/8743 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.publisher | Prince of Songkla University | en_US |
| dc.subject | Shrimp culture | en_US |
| dc.subject | Macrobrachium rosenbergii | en_US |
| dc.title | Post-mortem softening of freshwater prawn (Macrobrachium resenbergii) Muscle : Role of proteases and prevention | en_US |
| dc.title.alternative | การอ่อนตัวของกล้ามเนื้อกุ้งก้ามกรามภายหลังตาย : บทบาทของเอนไซม์โปรตีเอสและการป้องกัน | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |