Lipid Oxidation Mediated by Myoglobin with Different Forms in Fish Muscle : Mode of Action and the Prevention
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | |
| dc.contributor.author | Yaowapa Thiansilakul | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2016-08-02T04:28:00Z | |
| dc.date.available | 2016-08-02T04:28:00Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description | Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011 | th_TH |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/10385 | |
| dc.language.iso | en | th_TH |
| dc.publisher | Prince of Songkla University | th_TH |
| dc.subject | Lipids Oxidation | th_TH |
| dc.subject | Myoglobin | th_TH |
| dc.subject | Myoglobinuria | th_TH |
| dc.title | Lipid Oxidation Mediated by Myoglobin with Different Forms in Fish Muscle : Mode of Action and the Prevention | th_TH |
| dc.title.alternative | การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อปลาซึ่งเหนี่ยวนำโดย ไมโอโกลบินรูปแบบต่างๆ : กลไกและการป้องกัน | th_TH |
| dc.type | Thesis | th_TH |