Effect of fish skin gelatin in combination with protein cross-linkers on properties of Surimi Gels
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | |
| dc.contributor.author | Pimchanok Kaewudom | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2014-09-11T04:49:10Z | |
| dc.date.available | 2014-09-11T04:49:10Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2012 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9435 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.publisher | Prince of Songkla University | en_US |
| dc.subject | Surimi | en_US |
| dc.subject | Gelatin | en_US |
| dc.title | Effect of fish skin gelatin in combination with protein cross-linkers on properties of Surimi Gels | en_US |
| dc.title.alternative | ผลของเจลาตินจากหนังปลาร่วมกับสารเชื่อมประสานโปรตีนสมบัติการเกิดเจล | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |