Composition and effect of heating conditions on lipid oxidation of meat from different chicken breeds
| dc.contributor.advisor | Saowakon Wattanachant | |
| dc.contributor.author | Jutaporn Liwa | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2011-06-29T07:07:58Z | |
| dc.date.available | 2011-06-29T07:07:58Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2009 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/7364 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.subject | Meat Quality | en_US |
| dc.subject | Antioxidants | en_US |
| dc.subject | Lipids Oxidation | en_US |
| dc.title | Composition and effect of heating conditions on lipid oxidation of meat from different chicken breeds | en_US |
| dc.title.alternative | องค์ประกอบและผลของสภาวะในการให้ความร้อนต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันของเนื้อจากไก่ต่างพันธุ์ | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |