ผลของไตรพอลิฟอสเฟตต่อคุณสมบัติ และการเกิดเจลของไมโอไฟบริลล่าร์โปรตีนจากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย
| dc.contributor.advisor | ไพบูลย์ ธรรมรัตนวาสิก | |
| dc.contributor.author | กาญจนา จันทะ | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-16T06:34:03Z | |
| dc.date.available | 2017-05-16T06:34:03Z | |
| dc.date.issued | 2544 | |
| dc.description | วิทยานิพนธ์ (วท. ม. (เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ประมง))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2544 | th_TH |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/10935 | |
| dc.language.iso | th | th_TH |
| dc.publisher | มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ | th_TH |
| dc.subject | ไมโอโฟบริลลาร์โปรตีน | th_TH |
| dc.subject | ซูริมิ | th_TH |
| dc.subject | ปลาทรายแดง | th_TH |
| dc.title | ผลของไตรพอลิฟอสเฟตต่อคุณสมบัติ และการเกิดเจลของไมโอไฟบริลล่าร์โปรตีนจากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย | th_TH |
| dc.title.alternative | Effect of Tripolyphosphate on properties and gelation of Myofibrillar Protein from threadfin bream as subjected to different freeze-thaw cycles | th_TH |
| dc.type | Thesis | th_TH |