Antioxidative activity and emulsifying properties of gelatin from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin modified with phenolic compounds and fatty acids
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | |
| dc.contributor.author | Tanong Aewsiri | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2021-03-16T08:06:45Z | |
| dc.date.available | 2021-03-16T08:06:45Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description | Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/13495 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.publisher | Prince of Songkla University | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Thailand | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/th/ | * |
| dc.subject | Cuttlefish | en_US |
| dc.subject | Antioxidants | en_US |
| dc.subject | Food Analysis | en_US |
| dc.subject | Gelatin | en_US |
| dc.title | Antioxidative activity and emulsifying properties of gelatin from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin modified with phenolic compounds and fatty acids | en_US |
| dc.title.alternative | กิจกรรมการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ของเจลาตินจากหนังหมึกกระดอง (Sepia pharaonis) ที่ผ่านการดัดแปลงด้วยสารประกอบฟีนอลิกและกรดไขมัน | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |