เอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนสและสารยับยั้งเอนไซม์โปรตีนเนสจากพลาสมาเลือดหมู : การแยกและการประยุกต์ใช้เป็นสารเพิ่มความแข็งแรงของเจลซูริมิ
| dc.contributor.advisor | สุทธวัฒน์ เบญจกุล | |
| dc.contributor.author | จันทิรา ศรีวิลัย | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-16T03:46:48Z | |
| dc.date.available | 2021-11-16T03:46:48Z | |
| dc.date.issued | 2543 | |
| dc.description | วิทยานิพนธ์ (วท.ม.(เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2543 | en_US |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/17327 | |
| dc.language.iso | th | en_US |
| dc.publisher | มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Thailand | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/th/ | * |
| dc.subject | เอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนส | en_US |
| dc.subject | โปรตีน | en_US |
| dc.subject | ซูริมิ | en_US |
| dc.title | เอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนสและสารยับยั้งเอนไซม์โปรตีนเนสจากพลาสมาเลือดหมู : การแยกและการประยุกต์ใช้เป็นสารเพิ่มความแข็งแรงของเจลซูริมิ | en_US |
| dc.title.alternative | Transglutaminase and proteinase inhibitor from pig Plasma : isolation and application as Surimi Gel enhance | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |