ผลของการใช้น้ำมันทอดซ้ำต่อคุณภาพของน้ำมันทอดและผลิตภัณฑ์อาหารทอด : กรณีศึกษาในไก่ทอดและปาท่องโก๋
| dc.contributor.author | เสาวลักษณ์ จิตรบรรเจิดกุล | |
| dc.contributor.author | วรพงษ์ อัศวเกศมณี | |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | |
| dc.date.accessioned | 2011-02-28T06:52:27Z | |
| dc.date.available | 2011-02-28T06:52:27Z | |
| dc.date.issued | 2552 | |
| dc.description.sponsorship | สถาบันวิจัยและพัฒนาสุขภาพภาคใต้ | en_US |
| dc.description.sponsorship | สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย | |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/7089 | |
| dc.language.iso | th | en_US |
| dc.publisher | มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ | en_US |
| dc.subject | เคมีวิเคราะห์ เชิงคุณภาพ | en_US |
| dc.subject | น้ำมันพืช | en_US |
| dc.subject | ปฏิกิริยาเคมี | en_US |
| dc.title | ผลของการใช้น้ำมันทอดซ้ำต่อคุณภาพของน้ำมันทอดและผลิตภัณฑ์อาหารทอด : กรณีศึกษาในไก่ทอดและปาท่องโก๋ | en_US |
| dc.title.alternative | Effect of repeated frying oil the quality of fried oil and fried food : study case of fried chicken and chinese doughnut | en_US |
| dc.type | Technical Report | en_US |