Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Effect of oxidizing agents in wash water on improvement of gelling properties of surimi produced from low quality fish
Other Titles: ผลของการใช้สารออกซิไดซิ่งในน้ำล้างต่อการปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดเจลของซูริมิจากปลาคุณภาพต่ำ
Authors: Suttirug Phatcharat
Food Technology
Keywords: Surimi;Fishery products;Fish as food;Oxidizing agents
Issue Date: 2005
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Master of Science (Food Technology)
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
license.html118 BHTMLView/Open
261632_ti.pdf11.92 kBAdobe PDFView/Open
261632_con.pdf180.48 kBAdobe PDFView/Open
261632_ch4.pdf30.4 kBAdobe PDFView/Open
261632_ch3.pdf33.73 MBAdobe PDFView/Open
261632_ch2.pdf211.71 kBAdobe PDFView/Open
261632_ch1.pdf821.26 kBAdobe PDFView/Open
261632_bibli.pdf435.86 kBAdobe PDFView/Open
261632_app.pdf246.24 kBAdobe PDFView/Open
261632_ab.pdf128.15 kBAdobe PDFView/Open

Items in PSU Knowledge Bank are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.