การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์เครื่องแกงโดยการใช้เทคนิคการแปลงหน้าที่เชิงคุณภาพ : กรณีศึกษาโรงงานเบเครื่องแกงใต้

Abstract

ปัจจุบันอุตสาหกรรมเครื่องแกงอยู่ในสภาวะที่มีการแข่งขันสูง ซึ่งเป็นผลมาจากเศรษฐกิจที่ตกต่ำ จึงส่งผลให้อุตสาหกรรมเครื่องแกงต้องมีการพัฒนาคุณภาพเพื่อสร้างความพึงพอใจของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์ ผู้วิจัยจึงนำเอาเทคนิคการกระจายหน้าเชิงคุณภาพ (QFD) มาใช้ในวิจัยนี้โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของบริษัทกรณีศึกษาให้มีคุณภาพ สามารถตอบสนองความต้องการและขยายฐานตลาดของกลุ่มลูกค้า ซึ่งงานวิจัยนี้ใช้บ้านคุณภาพ (House of Quality :HOQ) เข้ามาเชื่อมโยงในการออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ให้ตรงตามความต้องการของลูกค้า เริ่มต้นจากการสำรวจความต้องการของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์หลักของบริษัท นำเข้าสู่เมทริกซ์การวางแผนผลิตภัณฑ์หรือบ้านคุณภาพ โดยวิเคราะห์ข้อมูลของผลิตภัณฑ์หลักของบริษัทกรณีศึกษาด้วยบ้านคุณภาพทั้งหมด 3 ชนิด ประกอบด้วยเครื่องแกงกะทิ เครื่องแกงพริก และเครื่องแกงกระหรี่ ผลที่ได้จากการวิเคราะห์จะนำไปใช้เป็นข้อกำหนดทางเทคนิคในการปรับปรุงและออกแบบบรรจุภัณฑ์ต้นแบบ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ได้ไปประเมินความพึงพอใจของลูกค้าอีกครั้ง โดยกำหนดเป้าหมายความพึงพอใจของลูกค้าที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ต้นแบบไว้ที่ร้อยละ 75 ซึ่งผลที่ได้จากการประเมินความพึงพอของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์ต้นแบบหลังจากปรับปรุงพบว่าสามารถบรรลุเป้าหมายในการดำเนินงานวิจัยครั้งนี้ คือ เครื่องแกงกะทิ ร้อยละ 84 เครื่องแกงพริก ร้อยละ 83.20 และเครื่องแกงกระหรี่ ร้อยละ 84.20