Please use this identifier to cite or link to this item: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/17548
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorNopparat Cheetangdee-
dc.date.accessioned2022-09-21T08:36:48Z-
dc.date.available2022-09-21T08:36:48Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.urihttp://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/17548-
dc.description.sponsorshipIn this work, the effects of partial replacement of porcine fat with soybean oil (SBO) on characteristics of sausages were firstly studied. The pre-emulsified SBO was prepared employing fish protein isolate, soy protein.en_US
dc.language.isoen_USen_US
dc.publisherPrince of Songkla Universityen_US
dc.subjectSausagesen_US
dc.subjectFish protein concentrateen_US
dc.subjectPSU Publicationen_US
dc.titleStudy on utilization of protein isolate from yellow stripe trevally (Seloroides leptolepis) in fat-reduced and soybean oil replaced pork back-fat sausagesen_US
dc.title.alternativeรายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์การศึกษาการใช้ประโยชน์จากโปรตีนไอโซเลตจากปลาข้างเหลือง (Selaroides leptolepis) ในไส้กรอกหมูลดไขมันและทดแทนไขมันด้วยน้ำมันถั่วเหลือen_US
dc.typeTechnical Reporten_US
dc.contributor.departmentFaculty of Agro-Industry (Food Technology)-
dc.contributor.departmentคณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร-
dc.description.abstract-thงานวิจัยศึกษาผลของการทดแทนไขมันหมูบางส่วนด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ที่มีผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์ไส้กร้อก โดยการเติม SBO ในรูปที่ผ่านการเตรียมเป็นอิมัลชัน ด้วยการใช้โปรตีนไอโซเลตจากปลาข้างเหลืองen_US
Appears in Collections:850 Research

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
452212.pdf7.07 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in PSU Knowledge Bank are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.