Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Chemical compositions, properties and structure of muscle affecting textural characteristics of meat from Thai indigenous chicken and broiler
Other Titles: องค์ประกอบทางเคมี โครงสร้าง และคุณสมบัติของกล้ามเนื้อที่มีผลต่อลักษณะเนื้อสัมผัสของเนื้อไก่พื้นเมืองไทยและไก่กระทง
Authors: Soottawat Benjakul
Saowakon Wattanachant
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Food Quality;Food Composition;Food Analysis;Broiler(Poultry);Chickens
Issue Date: 2004
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (Ph.D., Food Technology)--Prince of Songkla University, 2004
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
241533.pdf8.87 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons