Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Impact of Gellan Incorporation on Properties of Fish Gelatin and Surimi Gels
Other Titles: ผลของการเติมเจลแลนต่อสมบัติเจลของเจลาตินจากปลาและเจลซูริมิ
Authors: Soottawat Benjakul
Tanyamon Petcharat
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Food additives;Gelation;Hydrocolloids
Issue Date: 2017
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2017
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
423555.pdf5.5 MBAdobe PDFView/Open

Items in PSU Knowledge Bank are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.