ชื่อเรื่อง:	เอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนสและสารยับยั้งเอนไซม์โปรตีนเนสจากพลาสมาเลือดหมู : การแยกและการประยุกต์ใช้เป็นสารเพิ่มความแข็งแรงของเจลซูริมิ
ชื่อเรื่องอื่นๆ:	Transglutaminase and proteinase inhibitor from pig Plasma : isolation and application as Surimi Gel enhance
ผู้แต่ง/ผู้ร่วมงาน:	สุทธวัฒน์ เบญจกุล จันทิรา ศรีวิลัย Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
คำสำคัญ:	เอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนส;โปรตีน;ซูริมิ
วันที่เผยแพร่:	2543
สำนักพิมพ์:	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
รายละเอียด:	วิทยานิพนธ์ (วท.ม.(เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2543
URI:	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/17327
ปรากฏในกลุ่มข้อมูล:	850 Thesis

รายการนี้ได้รับอนุญาตภายใต้ Creative Commons License