Please use this identifier to cite or link to this item:
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/10385| Title: | Lipid Oxidation Mediated by Myoglobin with Different Forms in Fish Muscle : Mode of Action and the Prevention |
| Other Titles: | การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อปลาซึ่งเหนี่ยวนำโดย ไมโอโกลบินรูปแบบต่างๆ : กลไกและการป้องกัน |
| Authors: | Soottawat Benjakul Yaowapa Thiansilakul Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร |
| Keywords: | Lipids Oxidation;Myoglobin;Myoglobinuria |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Prince of Songkla University |
| Description: | Thesis (Ph.D., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2011 |
| URI: | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/10385 |
| Appears in Collections: | 850 Thesis |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 356323.pdf | 3.28 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in PSU Knowledge Bank are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.