Please use this identifier to cite or link to this item:
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9435| Title: | Effect of fish skin gelatin in combination with protein cross-linkers on properties of Surimi Gels |
| Other Titles: | ผลของเจลาตินจากหนังปลาร่วมกับสารเชื่อมประสานโปรตีนสมบัติการเกิดเจล |
| Authors: | Soottawat Benjakul Pimchanok Kaewudom Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร |
| Keywords: | Surimi;Gelatin |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Prince of Songkla University |
| Description: | Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2012 |
| URI: | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9435 |
| Appears in Collections: | 850 Thesis |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 368424.pdf | 3.86 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
