ชื่อเรื่อง:	โปรตีเนสที่เร่งการเกิดโมโดริในซูริมิที่ผลิตจากปลาปากคม : คุณลักษณะและบทบาทต่อการอ่อนตัวของเจล
ชื่อเรื่องอื่นๆ:	Modori inducing Proteinases in lizardfish Surimi : characteristics and their role in Gel softening
ผู้แต่ง/ผู้ร่วมงาน:	สุทธวัฒน์ เบญจกุล จิรวดี เทือกสุบรรณ Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
คำสำคัญ:	เอนไซม์โปรตีเนส;ซูริมิ;ปลาปากคม
วันที่เผยแพร่:	2544
สำนักพิมพ์:	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
รายละเอียด:	วิทยานิพนธ์ (วท.ม. (เทคโนโลยีอาหาร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2544
URI:	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2946
ปรากฏในกลุ่มข้อมูล:	850 Thesis

รายการนี้ได้รับอนุญาตภายใต้ Creative Commons License