Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Effect of fish skin gelatin in combination with protein cross-linkers on properties of Surimi Gels
Other Titles: ผลของเจลาตินจากหนังปลาร่วมกับสารเชื่อมประสานโปรตีนสมบัติการเกิดเจล
Authors: Soottawat Benjakul
Pimchanok Kaewudom
Faculty of Agro-Industry (Food Technology)
คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
Keywords: Surimi;Gelatin
Issue Date: 2012
Publisher: Prince of Songkla University
Description: Thesis (M.Sc., Food Science and Technology)--Prince of Songkla University, 2012
Appears in Collections:850 Thesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
368424.pdf3.86 MBAdobe PDFView/Open

This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons