การดูดซึมน้ำมันในการทอดผลิตภัณฑ์เต้าหู้ปลาภายในสภาวะสุญญากาศ

Please use this identifier to cite or link to this item: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2612

Title:	การดูดซึมน้ำมันในการทอดผลิตภัณฑ์เต้าหู้ปลาภายในสภาวะสุญญากาศ
Other Titles:	Oil absorption during vacuum frying of fish tofu
Authors:	ธิวาริ โอภิธากร บัณฑิตวิทยาลัย สาขาวิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ (วิศวกรรมเคมี)
Keywords:	อาหาร การทอด;น้ำมันและไขมัน;การดูดซับ;การปรุงอาหาร;เต้าหู้ปลา การทอด
Issue Date:	2547
Publisher:	มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
Description:	วิทยานิพนธ์ (วศ.ม. (วิศวกรรมเคมี)) -- มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2547
URI:	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2612
Appears in Collections:	230 Thesis

Files in This Item:

File	Size	Format
license.html	118 B	HTML	View/Open
249393_app.pdf	7.73 MB	Adobe PDF	View/Open
249393_bibli.pdf	54.14 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_ch5.pdf	74.93 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_ch4.pdf	4.22 MB	Adobe PDF	View/Open
249393_ch3.pdf	5.77 MB	Adobe PDF	View/Open
249393_ch2.pdf	621.1 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_ch1.pdf	591.36 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_con.pdf	235.12 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_ab.pdf	66.91 kB	Adobe PDF	View/Open
249393_ti.pdf	31.18 kB	Adobe PDF	View/Open