ชื่อเรื่อง:	Gelation, proteolysis and the improvement of gel from goatfish (Mulloidichthys martinicus) muscle
ชื่อเรื่องอื่นๆ:	การเกิดเจลการย่อยสลายโปรตีนและการปรับปรุงสมบัติเจลจากเนื้อปลาเม็ดขนุน (Mulloidichthys martinicus)
ผู้แต่ง/ผู้ร่วมงาน:	Soottawat Benjakul, proteolysis and the improvement of gel from goatfish (Mulloidichthys martinicus) muscle Faculty of Agro-Industry (Food Technology) คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
คำสำคัญ:	Proteins;Muscle proteins;Surimi;Fishery processing;Fishery products Preservation;Mulloidichthys martinicus
วันที่เผยแพร่:	2012
สำนักพิมพ์:	Prince of Songkla University
URI:	http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/12659
ปรากฏในกลุ่มข้อมูล:	850 Research

รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น