กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้:
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/10251ระเบียนเมทาดาทาแบบเต็ม
| ฟิลด์ DC | ค่า | ภาษา |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Soottawat Benjakul | - |
| dc.contributor.author | Sochaya Chanarat | - |
| dc.date.accessioned | 2016-04-28T09:41:52Z | - |
| dc.date.available | 2016-04-28T09:41:52Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.uri | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/10251 | - |
| dc.description | Thesis (Ph.D., (Food Science and Technology))--Prince of Songkla University, 2015 | en_US |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.publisher | Prince of Songkla University. | en_US |
| dc.subject | Fish as food | en_US |
| dc.subject | Surimi | en_US |
| dc.subject | Microbial proteins | en_US |
| dc.title | Impact of endogenous compounds and oxidation on microbial transglutaminase-induced gelation of muscle protein from different fish / Sochaya Chanarat | en_US |
| dc.title.alternative | ผลของสารประกอบในเนื้อปลาและปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อการเกิดเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อจากปลาชนิดต่างๆ ที่เหนี่ยวนำโดยเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.contributor.department | Faculty of Agro-Industry (Food Technology) | - |
| dc.contributor.department | คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร | - |
| ปรากฏในกลุ่มข้อมูล: | 850 Thesis | |
แฟ้มในรายการข้อมูลนี้:
| แฟ้ม | รายละเอียด | ขนาด | รูปแบบ | |
|---|---|---|---|---|
| 404683.pdf | 10.67 MB | Adobe PDF | ดู/เปิด |
รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น